当“舌尖上的技艺”遇上“数字孪生”，中式烹调实训室开发未来实训新模式

餐饮产业正经历工业化、标准化、智能化的深刻转型。中央厨房、智慧餐饮、预制菜等新业态蓬勃兴起，行业对人才的能力要求发生了根本性变化——不再是的单一技能型厨师，而是懂工艺、能创新的复合型人才。南京恒点信息技术有限公司推出烹饪（中式烹调）实训室，响应国家号召，开拓未来实训新模式。

产业之变：餐饮业的变革浪潮与人才新需求

2025年1月，教育部、财政部联合印发通知，第二期“双高建设计划”正式开启，确立了60所“双高”建设学校和160个“双高”建设专业群。同年12月，教育部全面启动第二期“双高建设计划”，以“办学能力高水平、产教融合高质量”的“新双高”理念为指引，推动职业学校由“基础好、条件好”向“服务好、支撑好”转变。

2026年2月，教育部印发《关于深化职业教育教学关键要素改革的意见》，将专业、课程、教材、教师、实习实训等关键要素与产业发展、技术迭代紧密绑定。2026年4月，教育部等五部门联合印发《“人工智能+教育”行动计划》，提出“加快构建人机协同、虚实结合、泛在可及的智慧教育新形态”，重点建设未来实训中心。

另外，2025年，工业和信息化部等七部门联合印发《食品工业数字化转型实施方案》，提出打造百个数字化转型典型应用场景，梯次实施千个数字化示范项目。2026年，国家发展改革委等部门印发《关于打造消费新场景培育消费新增长点的措施》，明确支持餐饮消费智能升级，推进餐饮经营主体数字化改造。

一系列政策信号共同指向一个清晰的方向，职业教育实训体系，必须与产业升级同频共振。在中式烹调领域，这种需求尤为迫切。

然而，现实却不容乐观。餐饮企业面临成本高企、竞争加剧、数字化转型滞后、人才短缺等多重挑战。行业对高素质、数字化技能人才的巨大渴求，与传统烹饪实训模式的供给能力之间，有一道亟待跨越的鸿沟。更深层的问题在于，传统实训与产业前沿严重脱节。

破局之道：数字孪生教师与未来实训中心重塑烹饪教学

面对产业升级与教学困局的双重压力，南京恒点信息技术有限公司推出的中式烹调实训室，探索一条融合育人的新路径。

恒点的数字孪生教师通过“专业知识、外观形象、教姿教态”三层深度，能够将名厨的烹饪技艺转化为可量化、可交互的数字教学资源。学生佩戴MR眼镜进入虚拟厨房，数字孪生教师以1:1还原的形象站在灶台旁，实时演示操作要领、纠正动作偏差。教师则从重复演示中解放出来，专注于个性化指导与技艺精髓的传授，真正实现双师协同育人的双师模式。

恒点未来实训中心遵循“数字空间+物理空间”双重架构。在数字空间中，汇集了体系化的虚拟资源——数字教材、特色实训项目、3D模型、微课视频、AI数智资源等；在物理空间中，配置了专业烹饪设备及虚实联动的空间智能设备。系统可对接中央厨房标准化生产流程、智能化烹饪设备操作等产业前沿场景，让学生在校期间即可提前适应行业新业态的岗位要求。

结语

南京恒点中式烹调智慧实训室，正以数字孪生教师、未来实训中心为技术载体，将传统师徒制的“口传心授”升级为“虚实融合、数据驱动”的规模化培养新范式。在这里，每一位学子都能在零风险、低成本的环境中练就真本领，成为推动中国餐饮产业高质量发展的新生力量。